المعجمالاقتصاديات
نقطة تعادل المطبخ المركزي (n*)
Central kitchen break-even
التعريف
نقطة تعادل المطبخ المركزي هي n*، أي عدد الفروع الملتزم بها الذي يغطي عنده المطبخ المركزي أو المستودع أو الأسطول تكلفته: التكلفة الثابتة الشهرية مقسومة على صافي الوفر لكل فرع. ولا يبني الدليل إلا حين تتجاوز الفروع الملتزم بها n* بهامش أمان تحدده المجموعة، ويقع الاسترداد ضمن 30 شهرًا والمستهدف 18.
بالبسيط
كم فرعًا تحتاج حتى يغطي المطبخ المركزي تكلفته بدل أن يكون عبئًا.
اللفظ عند الجهات السعودية
- عند منشآت: تحليل نقطة التعادل (يُفتح في تبويب جديد) اطُّلع عليه
يُبحث عنه أيضًا باسم
- استرداد المطبخ المركزي
- فروع التعادل
- التكامل الرأسي
- جدوى المطبخ المركزي
- تحليل نقطة التعادل
- Central kitchen break-even
المعادلة
صافي الوفر لكل فرع = الوحدات لكل فرع × الوفر لكل وحدة − تكلفة التوزيع لكل فرع
n* = التكلفة الثابتة الشهرية ÷ صافي الوفر لكل فرع
المنفعة الشهرية = n × صافي الوفر لكل فرع − التكلفة الثابتة
الاسترداد = التكلفة الرأسمالية ÷ المنفعة الشهرية
الحدود المعتمدة
| الحد | الحكم |
|---|---|
| الفروع الملتزم بها تتجاوز n* بهامش أمان تحدده المجموعة، والاسترداد ضمن 30 شهرًا (والمستهدف 18) | ابنِ |
| استرداد بين 18 و30 شهرًا | لا تبنِ إلا بخطة روافع (سعة على مراحل أو موقع مستأجر) |
| فيما عدا ذلك | ليس الآن |
المصدر: الدليل §2 · البوابة 8: التكامل الرأسي (المطبخ المركزي والمستودع)
مثال
مثال افتراضي · أرقام توضيحية
التكلفة الثابتة 150,000 شهريًا. يسحب كل فرع 6,000 وحدة بوفر 3 ت للوحدة، أي 18,000 ، يُخصم منها 4,000 للتوزيع، فيبقى صافي 14,000 . التعادل 10.7، أي 11 فرعًا. ومع 20 فرعًا ملتزمًا بها تكون المنفعة الشهرية 130,000 ، وعلى تكلفة رأسمالية 3,000,000 يكون الاسترداد 23.1 شهرًا: ابنِ مع خطة روافع.
أين يُستخدم
في المنهج والدليل
مصطلحات مرتبطة
كيف تستشهد بهذا التعريف
الحاج، سيف الدين (2026). «نقطة تعادل المطبخ المركزي». في معجم هندسة الإيرادات، الإصدار 1.0. الرياض. https://seiflden.com/ar/lexicon/central-kitchen-break-even/